A Colombina IPA leva em sua composição rapadura moça branca, uma rapadura batida à mão, típica do Cerrado. A moça branca e os maltes torrados trazem notas aromáticas adocicadas, que equilibram o tradicional amargor do estilo. O dry hopping com o lúpulo australiano Galaxy traz notas frutadas e cítricas, lembrando maracujá.